Контрольна робота - Методи управління готельним підприємством

1.doc (1 стор.)
Оригінал


Методи управління готельним підприємством

Виконав: Гордєєв В.В. ДМТ-301


Методи управління готельним підприємством - найважливіший елемент у механізмі використання об'єктивних законів ринку. Якість і ефективність управлінської діяльності в цій сфері багато в чому залежать від застосовуваних методів управління.

Метод управління готельним підприємством - це спосіб цілеспрямованого впливу на службу сервісу і споживача з метою можливо більш повного і ефективного задоволення зростаючих запитів людей.

Слово "метод" грецького походження (methods), що в перекладі означає спосіб досягнення якої-небудь мети. Через методи управління реалізується основний зміст управлінської діяльності.

По суті, способи здійснення управлінської діяльності, застосовувані для постановки і досягнення цілей готельної організації, виступають як методи менеджменту. При вирішенні того чи іншого завдання методи служать цілям практичного управління, надаючи в його розпорядження систему правил прийомів і підходів, що скорочують витрати часу і інших ресурсів на постановку і реалізацію цілей.

Складність, мінливість об'єкта управління визначає і різноманіття використовуваних методів. Розрізняють загальні і спеціальні методи управління в сфері готельного бізнесу, які реалізуються через вивчення об'єкта управління в часі і просторі, в тісному взаємозв'язку і взаємозумовленості з іншими об'єктами, з урахуванням етнопсихології населення і т.д. У зв'язку з впровадженням комп'ютерів, електронних обчислювальних машин, потребою об'єктивного і швидкого обгрунтування прийнятих рішень в сфері послуг все частіше застосовуються спеціальні методи економічного моделювання.


КЛАСИФІКАЦІЯ МЕТОДІВ управлінні готельним підприємством



Методи управління готельним підприємством можуть бути класифіковані наступним чином:

Розподіл методів на адміністративні та економічні певною мірою умовно, так як абсолютно чітко відокремити кожен з них не представляється можливим: вони взаємопроникають один в одного і мають чимало спільних рис. У той же час властиві їм відмінності в способах впливу на об'єкти управління дозволяють розглядати кожен з них окремо.

Особливої ​​гостроти проблема методів управління у сфері готельного господарства набуває в обстановці переходу до ринкової економіки, різноманіття форм власності, ліквідації монополії виробників послуг в рамках однієї спеціалізованої галузі, переорієнтації сфери послуг на ринок споживача.

Найважливішою відмінною рисою створюваної ринкової економіки є перехід від переважно адміністративних до переважно економічних методів управління, зростання ролі соціально-психологічних методів.


АДМІНІСТРАТИВНІ МЕТОДИ УПРАВЛІННЯ готелів


Об'єктивною основою використання цих методів управління виступають організаційні відносини, що становлять частину механізму управління. Діяльність з управління готельним підприємством неможлива без розумного застосування адміністративних методів (які нерідко називають організаційно-адміністративними або організаційно-розпорядчими). З їх допомогою формуються основні системи управління у сфері послуг у вигляді її стійких зв'язків і відносин, положень, що передбачають права і відповідальність підрозділів апарату управління, окремих працівників.

Адміністративні методи в сфері готельного господарства реалізуються шляхом прямого впливу керівників, власників на підлеглих. Такий вплив може здійснюватися на основі укладених договорів, через адміністративні накази і розпорядження, різні положення, правила, нормативи та інші документи, організаційно регламентують діяльність підлеглих осіб, їх чітку роботу, забезпечують належну дисципліну і відповідальність.


ЕКОНОМІЧНІ МЕТОДИ УПРАВЛІННЯ готелів


Економічних методів управління в сфері готельного бізнесу відводиться центральне місце. Це обумовлено тим, що відносини управління визначаються в першу чергу економічними відносинами і лежать в їх основі об'єктивними потребами та інтересами людей.

Принципове питання колективної організації праці у фірмі - оволодіння економічними методами управління, які стосовно до управління організацією являють собою сукупність економічних важелів, за допомогою яких досягається ефект, що задовольняє вимогам колективу в цілому і особи зокрема. Іншими словами, поставлена ​​мета досягається впливом на економічні інтереси керованого об'єкта.

Сутність економічних методів полягає в тому, щоб шляхом непрямого впливу на економічні інтереси споживача послуг і працівників сфери послуг за допомогою цін, оплати праці, кредиту, прибутку, податків і інших економічних важелів створювати ефективний механізм роботи. Тим самим економічні методи грунтуються на використанні стимулів, що передбачають зацікавленість і відповідальність управлінських працівників за наслідки прийнятих рішень і спонукають працівників сфери послуг домагатися ініціативного здійснення поставлених завдань без спеціальних на те розпоряджень.

Економічні методи сприяють виявленню нових можливостей, резервів готельного підприємства, що особливо важливо в перехідний до ринкових відносин період. Мова йде про зміну системи матеріального стимулювання з урахуванням економічних інтересів всіх учасників виробничого процесу. Проблема тут в тому, щоб створити умови, при яких би економічні методи були дієві та цілеспрямовані.


СОЦІАЛЬНО-ПСИХОЛОГІЧНІ МЕТОДИ УПРАВЛІННЯ


Результати праці багато в чому залежать від цілого ряду психологічних чинників. Уміння враховувати ці чинники і з їхньою допомогою цілеспрямовано впливати на окремих працівників може допомогти керівнику сформувати колектив з єдиними цілями і завданнями. Соціологічні дослідження свідчать про те, що якщо успіх діяльності господарського керівника на 15% залежить від його професійних знань, то на 85% - від уміння працювати з людьми. Знаючи особливості поведінки, характеру кожної окремої людини, можна прогнозувати його поведінку в потрібному для колективу напрямі. Це пов'язано з тим, що кожній групі властивий свій психологічний клімат, тому істотною умовою утворення і розвитку трудових колективів є дотримання принципу психофізіологічної сумісності. Це особливо важливо для готельного підприємства - адже в цій сфері як ніде важлива ввічливість, люб'язність персоналу, а відповідно і добрий настрій, гарні відносини в колективі. Японські соціологи стверджують, що від настрою, бажання людини працювати і від того, яка морально-психологічна обстановка в колективі, продуктивність праці приблизно в 1,5 рази може збільшитися або в декілька разів зменшитися.

Недостатня увага до соціальних і психологічних аспектів управління готельним підприємством викликає нездорові взаємовідносини, що знижує продуктивність праці. Як показує практика, формування здорового морально-психологічного клімату, виховання почуття товариської взаємодопомоги і колективізму більш активно йде в колективах ринкового типу. Так, 91% опитаних працівників готельного бізнесу вважають, що серед членів трудових колективів стала складатися атмосфера взаємної вимогливості і відповідальності, змінилося (в кращу сторону) ставлення до праці і розподілу його оплати, 82% опитаних цікавляться і "хворіють" за успіхи своїх колег. Таким чином, щоб вплив на колектив було найбільш результативним, необхідно не тільки знати моральні і психологічні особливості окремих виконавців, соціально-психологічні характеристики окремих груп і колективів, але і здійснювати керуючий вплив.

Соціально-психологічні методи керівництва вимагають, щоб на чолі колективу були люди досить гнучкі, вміють використовувати різноманітні аспекти управління. Успіх діяльності керівника в цьому напрямі залежить від того, наскільки правильно застосовує він різні форми соціально-психологічного впливу, які, в кінцевому рахунку, сформують здорові міжособові відносини.


ВИСНОВОК



Готельний бізнес в силу своєї приналежності до сфери послуг має ряд особливостей, який поширюються і на систему управління. Ці особливості пов'язані, перш вcего, з необхідністю прямого контакту з клієнтом, із задоволенням індивідуальних потреб кожного споживача послуг. Тому вкрай важливо на підприємстві готельного бізнесу грамотно підібрати сукупність методів управління, яка б забезпечила найбільш ефективну діяльність підприємства.

Основний висновок по даній роботі можна сформулювати наступним чином: у сфері готельного бізнесу доцільно поєднувати різні методи управління.

Прийнявши за основу економічний метод, можна домогтися матеріальної зацікавленості людей у ​​якісній роботі, що відіграє колосальну роль в сучасних умовах. Але будь-якою системою треба управляти, тому на підприємстві не обійтися без адміністративного втручання, що і обгрунтовує необхідність використання при управлінні готельним підприємством адміністративних методів. У той же час у сфері послуг величезну роль грають взаємини в колективі; важливо створити приємну атмосферу, забезпечити всі умови для якісної безперебійної роботи. А для цього, у свою чергу, широко використовуються соціально-психологічні методи управління підприємством. Таким чином, для найбільш ефективної роботи підприємства адміністративні та соціально-психологічні методи використовуються як додаток до основних використовуваним - економічних методів управління.

У Росії готельний бізнес в тому вигляді, в якому він існує на Заході, тільки починає розвиватися. І багато чого поки не виходить у російських підприємців, багато що ще належить освоїти, але і пройдений вже чималий шлях; у Росії є всі передумови для подальшого розвитку сфери готельного господарства, і, реалізовуючи свій потенціал, наша країна цілком зможе вийти на світовий рівень надання послуг.
Навчальний матеріал
© uadoc.zavantag.com
При копіюванні вкажіть посилання.
звернутися до адміністрації